Chiếc bánh có vị ngọt thanh của chuối, chút nồng hương rượu với sắc tím mê hoặc, rất đáng cho bạn trổ tài.
Nguyên liệu gồm có:- 800 gram chuối tây chín (đã bóc vỏ)- 80 gram đường- 400 gram bánh mì
- 30 gram bột mì- 400ml nước cốt dừa- 350ml sữa tươi- 20 gram bơ nhạt- 30ml rượu RumCách chế biến:- Chuối xắt miếng mỏng theo chiều dọc hoặc xắt khoanh tròn. Ướp với đường, và rượu Rum khoảng 4 tiếng cho tan đường hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
- Hòa sữa tươi, nước cốt dừa, bột mì với phần nước đường ướp chuối tiết ra. Quấy đều rồi xé nhỏ bánh mì sandwich thả vào bát hỗn hợp vừa chuẩn bị sẵn, đợi cho bánh thấm nước và mềm ra.
- Lót giấy nến xuống đáy khuôn. Xếp một lớp chuối rồi xúc một lớp hỗn hợp bánh mì phủ lên trên, độ dày chừng 1,5-2cm. Tiếp tục làm lần lượt lớp chuối với lớp bột mì sao cho lớp trên cùng cũng là lớp chuối.
- Phết bơ đều khắp mặt bánh. Bật lò ở 175 độ C, 2 lửa trên và dưới, khuôn đặt ở rãnh dưới cùng. Nướng bánh trong 1 tiếng ở 175 độ C rồi hạ nhiệt độ lò xuống còn 150 độ C, nướng tiếp 30-40ph nữa. Trong quá trình nướng, nếu quan sát thấy mặt bánh đã khô sém thì có thể dung 1 tấm giấy nến hoặc giấy bạc đặt lên mặt khuôn rồi nướng như bình thường, để tránh mặt bánh bị cháy.
- Bánh chín lấy ra khỏi lò, đợi thật nguội mới úp ngược khuôn bánh xuống đĩa để lấy bánh ra. Bánh nướng đủ lâu sẽ chuyển sang màu hồng tím rất đẹp mắt. Ăn nóng hay lạnh đều ngon.
